Cognac XO Silver

À DÉGUSTER AVEC GOURMANDISE

TYPE DE BOUTEILLE
70cl avec étui - 40%VOL. 

CÉPAGE
Ugni blanc principalement.

VIGNOBLE & TERROIR
Culture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne.

RÉCOLTE & PRESSURAGE
Contrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation).

FERMENTATION
Contrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2.

DISTILLATION ARTISANALE
Avec des lies fines, très lentement. Coupe faite à la dégustation.

VIEILLISSEMENT
Quelques mois en fûts roux, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais.

RÉDUCTION
Lente grâce à un processus spécifique.

FILTRATION
Très douce pour préserver un maximum d’arômes.

MISE EN BOUTEILLE
A la main au domaine.

NOTES DE DÉGUSTATION
Elégant, sobre, fin et original, vous serez impressionné par sa complexité. Arômes de fruits confits (abricot, pruneau) mélangés à une note de cacao.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION
Dégusté à 20°C, vous apprécierez sa souplesse, sa finesse et sa complexité. Belle longueur en bouche avec une finale légèrement épicée. Pour les plus gourmands, Elodie est ravie de vous suggérer une dégustation de ce XO «Silver» sur un dessert chocolaté !