Cognac Réserve Spéciale Michel Vallet

L'ASSEMBLAGE D'UN GENTLEMAN

TYPE DE BOUTEILLE
70cl avec étui - 40%VOL.

CÉPAGE
Ugni blanc principalement.

VIGNOBLE & TERROIR
Culture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne.

RÉCOLTE & PRESSURAGE
Contrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation).

FERMENTATION
Contrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2.

DISTILLATION ARTISANALE
Avec des lies fines, très lentement. Coupe faite à la dégustation.

VIEILLISSEMENT
Quelques mois en fûts roux, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais.

RÉDUCTION
Lente grâce à un processus spécifique.

FILTRATION
Très douce pour préserver un maximum d’arômes.

MISE EN BOUTEILLE
A la main au domaine.

NOTES DE DÉGUSTATION
Notes de fleurs de tilleul, de fleurs séchées et de vanille. En bouche, on trouve des touches d’abricot et de prune. Une délicate touche boisée vient sublimer ce cognac très délicat mais puissant.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION
Une dégustation à 20°C vous permettra de sentir un joli «rancio» et toute la puissance de ce cognac vous sera ensuite révélée en bouche! Servi à 3°C, la Famille Vallet aime aussi le proposer sur un dessert à la poire.