Cognac Réserve Spéciale Catherine Vallet

DYNAMIQUE ET SUBTIL

TYPE DE BOUTEILLE
50cl avec étui - 40%VOL. 

CÉPAGE
Ugni blanc principalement

VIGNOBLE & TERROIR
Culture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne

RÉCOLTE & PRESSURAGE
Contrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation).

FERMENTATION
Contrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2.

DISTILLATION ARTISANALE
Avec des lies fines, très lentement. Coupe faite à la dégustation.

VIEILLISSEMENT
Quelques mois en fûts neufs, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais.

RÉDUCTION
Lente grâce à un processus spécifique.

FILTRATION
Très douce pour préserver un maximum d’arômes.

MISE EN BOUTEILLE
A la main au domaine.

NOTES DE DÉGUSTATION
La Réserve Spéciale Catherine Vallet est très florale avec des notes de fleurs de vigne et de jasmin. Il est très rond, et onctueux avec une grande complexité.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION
Le cognac qui reflète la personnalité de Catherine, 5ème génération de la famille Vallet:
dynamique, subtil et délicat. La Réserve Spéciale Catherine Vallet est appréciée de tous;
sur un dessert ou pur à 20°C.